שבת קיצית עם מאפה פסטה יווני , שעועית ירוקה בשום-לימון וכרובית צלויה בשלמותה

פסטיצ'יו , שם כולל למשפחה של מאפי פסטה מאיזור יוון, עם בשר, דגים או גבינות (או הכל ביחד) , אבל כמובן שלא נכנעתי ועשיתי  בגירסא טבעונית ; שכבה של פסטה, מעליה שכבת בולונז עסיסי, לסיום שכבה של רוטב בשמל ומעליה פירורי לחם קריספיים ופטרוזיליה טריה.

המאפה דיי כבד ויכול להוות ארוחה בפני עצמו, כך שהתלוו אליו תוספות קלילות כמו סלט חסה עם ויניגרט הדרים, שעועית ירוקה מאודה ברוטב שום- לימון, וכרובית שלמה צלויה (כן , כמו של אייל שני.. ). המשך…

מודעות פרסומת

מרץ 17, 2013 at 11:23 am 6 תגובות

ריבולטה – נזיד איכרים איטלקי

ריבולטה הוא חצי נזיד חצי מרק (תלוי בסמיכות שמכינים אותו), מקורו בטוסקנה שבאיטליה, והטעמים השולטים בו הם עגבניות טריות, בזיליקום, כרוב שחור, שעועית, קרעי לחם, שום, ושמן זית טוב.

לא עוד מרק עם טעמים לא ברורים, המנה קמה ונופלת על בישול נכון של העגבניות, אחרת במקום טעם עמוק ועשיר יתקבל טעם חמצמץ.

משמעות השם ריבולטה הוא "מורתח שוב" (מאנגלית re-boiled), יש הטוענים ששורשיו נעוצים בימי הביניים בתקופה שבה המשרתים היו לוקחים מהאדונים שלהם שאריות של מרק מיניסטרונה ומרתיחים אותו שוב עם לחם יבש. המשך…

מרץ 11, 2013 at 12:10 pm כתיבת תגובה

מטפחות פסטה עם עגבניות שרי שרופות, שום, יין לבן ובזיליקום טרי

המחשבה על להכין פסטה טרייה מעוררת אנטגוניזם לעתים. למה להתאמץ כשיש מבחר פסטות יבשות שלא היו מביישות סופרמרקט באיטליה ? (טוב אולי הגזמתי אבל הכוונה ברורה) . נכון, פסטה יבשה של חברה טובה מניבה תוצאה מספקת בהחלט, אך לפעמים שווה להשקיע בהכנה של פסטה טריה, גם בשביל הגיוון וגם לקבלת תוצאה מעודנת ובהחלט יותר מרשימה.

מטפחות פסטה הן בעצם יריעות בצק דקיקות החתוכות לאוו דווקא באופן סימטרי, והן בעלות לוק יותר כפרי ופחות מלוטש. אפשר כמובן להחליף בפסטה יבשה (עדיף ספגטי דקיק או לינגוויני מאשר פסטה קצרה) כי הרוטב כשלעצמו שווה הכנה.

עגבניות שרי שרופות, שמן זית, שום, יין לבן ובזיליקום טרי , מנה שכולה צועקת קיץ וקלילות, יחד עם מטפחות הפסטה הדקיקות וכוס יין לבן קר בצד ואפשר להגיד שאתם בגן עדן, אז חובה לנסות. המשך…

פברואר 27, 2013 at 8:38 am תגובה אחת

חביתת ירק

חביתה בלי ביצים !? אמנם אחד הדברים שקשה להחליף בתזונה הטבעונית זה חביתה אבל מסתבר שגם זה אפשרי, ואפילו ממש טעים.

המתכון הבא הוא על בסיס קמח חומוס מעורבב במים (זה התחליף לביצה בעצם), והרבה ירק (פטרוזיליה, כוסברה, ושמיר). מהניסיונות שעשיתי אני יכולה להגיד שללא ספק עדיף לערבב את זה במחבת (כמו שמכינים מקושקשת) וכך מתקבל מרקם עסיסי, ממש כמו של חביתה. כמובן שהכי טעים בפיתה עם טחינה, צ'ילי קצוץ, וסלט ירקות. המשך…

פברואר 25, 2013 at 8:49 am כתיבת תגובה

פסטה עם fake meatballs

השילוב של קציצות מתובלות, רוטב עגבניות טוב, לינגוויני שיצא מהמים ובזיליקום טרי מלמעלה הוא מנצח בעיני. מסוג המנות שקשה לחשוב למה אנחנו לא אוכלים לעיתים תכופות יותר אבל מצד שני מנה שדורשת השקעה ומיומנות כדי שתצליח ולכן בדרך כלל נוקטים בגישה העצלנית ומכינים את הפסטה רק עם רוטב עגבניות. אבל לא עוד ! קראו את המתכון בדקדקנות וההצלחה תהיה בהישג ידכם. המשך…

ינואר 11, 2013 at 2:51 pm כתיבת תגובה

מרק אפונה, מנגולד, פטריות וגריסי פנינה

עם רוחות כאלה בחוץ איך אפשר שלא לפרסם מתכון לעוד מרק? הפעם מרק פשוט להכנה שתמיד יוצא טעים. את הפטריות אני בדרך כלל לא מוסיפה, אבל היו לי במקרר ולכן החלטתי לנסות. יצא מצויין, אבל אפשר גם בלי.  המשך…

ינואר 7, 2013 at 11:00 am 2 תגובות

הגיע החורף – מרק צח עם קרפלך

מה יותר מחמם ביום חורפי ממרק צח שבתוכו צפים כיסנים ממולאים בתפוחי אדמה ובצל מטוגן? אז זהו שבאמת שקשה להתחרות במנה הזאת.

אז ככה, שני שלבים מרכזיים להכנת המנה ; הראשון הוא ציר הירקות, והשני – הכנת הכיסנים.

נכון, אני מודה, זה לא מהמנות האלה שפשוט זורקים הכל לסיר, הולכים לנוח שעה וכשחוזרים יש תבשיל מוכן על הכיריים. צריך להזיע – אבל זה שווה את זה ! בכל אופן, אפשר לוותר על והכיסנים ולהגיש עם אטריות ושקדי מרק (גם טעים). המשך…

ינואר 5, 2013 at 1:36 pm 4 תגובות

פוסטים ישנים יותר